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如何英伦范地优雅喝茶?看她这个时髦茶客就知道了 | 百匠大集

2017-08-06 吴晓波频道

百匠大集026号匠人张林燕

中国茶有着千年历史文化

但喝茶的仪式却逐渐被年轻人淡化

为了构建趣味优雅的茶生活

辞掉名企工作回国创业的张林燕

打造出一种时髦的喝茶方式

口述/张林燕 整理/百匠君

喝茶是老年人才做的事情?

我叫张林燕,我的先生叫李欣,我们俩都是地道的杭州人。

“茶为国饮,杭为茶都”,杭州是一座泡在茶香里的城市,饮茶之风已有上千年的历史,三面云山一面城的城市空间布局,像极了一间大茶馆。

生于斯长于斯,我对老杭州人喝茶的习惯记忆深刻,他们喜欢拿个大缸子泡一大壶浓茶,随身带着喝。在很多年轻人看来,泡茶费时费力,是老年人比较喜欢做的事情。

我先生和家人世代居住在茶镇,在龙坞有块自己的茶田。2015年清明节前一周,我和家人在茶山品尝新鲜采摘的西湖龙井春茶,喝着喝着,突然心想:独乐乐不如众乐乐,不如收些自家的茶叶送给朋友们?

听到我的想法后,先生一拍即合,看着他正在泡茶的背影,我突发奇想:李先生泡龙井,那我们品牌就叫李茶德吧。

之后的两天时间,我和先生亲手制做了几百个牛皮纸包,灌装自家茶园的新茶,贴上带有“李茶德”字样的贴纸,一个个邮寄给朋友们。

出乎意料的是,接下来的一周我们几乎被微信朋友圈刷屏,朋友们都问哪里可以买这个牌子的龙井,因为这是“喝过最新鲜的味道”。

初尝甜头的我们,萌生了辞职创业的念头,但却遭到了家人的反对。在外人看来,我们夫妻俩都有着令人称羡的事业:我在著名国际时装品牌CK担任企划,先生李欣在可口可乐公司的市场部门工作。茶叶作为爱好玩玩就可以了,何必放弃一份高薪工作呢?

我和先生不以为然,凭借多年对时尚与市场的敏锐嗅觉,我们看到了茶叶品牌的生机。早前我在英国工作生活过,看到英国人非常喜欢喝茶,无论包装还是口感都很“时髦”,通常会搭配一些小点心比如司康、三明治作为下午茶。

欧美人喝茶更多是当成一种生活方式,中国人喝茶,或者更准确来说应该是品茶,品的是茶叶本身的原味和好坏。

近年来,国内的茶市场异常火爆,无论是行业黑马逆袭的“一点点”奶盖茶,排队几小时才能买到的喜茶,还是被称为茶界爱马仕的teasoon,年轻人被快销式的改良茶吸引,但却少了喝茶怡情养性的功用和仪式感的文化传承。

“何不把茶喝成一种生活方式,让年轻人拥有更‘时髦有趣’的喝茶方式呢?”带着这样的思考,我和先生决定辞职创业,为当代年轻族开创属于李茶德自己风味的茶。

茶竟然可以做成巧克力?

“做年轻的时髦茶客”,确立李茶德的品牌方向后,首先我们要做的就是选茶。

西湖龙井和龙井茶青发酵的九曲红梅是我们的家乡茶,这两种茶我们依靠自家的茶园种植采摘,就在距离杭州市中心15公里的龙坞茶村。

这里是杭州市政府认定的西湖龙井茶保护基地,每年清明前后,我们的采茶师傅会前来采摘口感最为鲜爽的“明前茶”,因为是第一拨采的,茶叶较为饱满均匀,价格也比较高,市场上特等级别的茶肯定是“明前”的。

除了这两款家乡茶,从茶品本身来说,我设想的是,先了解茶本身的喝法,从饮用方式上做适合日常的改进,去除繁琐步骤,尽量简化喝茶这件事;从设计上,让包装的外观显得时髦有趣。不久后,这个念想在我接下来的一趟旅程得到了巧妙验证。

2016年5月,我和先生去福建旅游时,偶然喝到了管阳县白茶,初尝滋味竟有一股山林竹叶的清新甘冽,瞬间大为所动!好奇之下我们问了当地的师傅,原来该县地势较高、靠近竹林,在日晒和光照之下自然地吸收了竹林的香气,因此这种茶叶难得地具有竹香。

茶人常形容白茶“一年茶,三年药,七年宝”,这味2007年产已近9年的白茶让我们如获至宝。为了添加饮用的趣味性,师傅在我们的要求下用了少有的高温蒸汽压制模具,手工压制成了费列罗巧克力形状,将时髦和实用结合到了一起。

我们把这款白茶球块命名为“茶克力”(Teacolate)。考虑到都市的白领工作族对喝茶的的轻便需求,我们把它设计成一包6小块,正好满足工作日的数量,一块一泡则完美避免了老茶饼难掰易碎的尴尬。同时,它的外观也比较时髦,整体的视觉设计呈现一种年轻化的趣味感。

Teacolate白茶系列推出后火了,第一次见到将巧克力和中国茶创意融合在一起,朋友们惊讶不已。让我更加欣慰的是,有位茶艺师评价说:“我以为只是包装好玩,没想到你们的茶品也这么好喝”。

为了进一步探索茶品有趣的喝法,我经常自己研究适用于年轻人快节奏的喝茶方式。

比如现在天气热了,冷泡茶就非常受年轻人欢迎,上班族晚上用好看的随身杯泡一瓶茶放在冰箱里,第二天上班扔一些水果进去,就是好看又好喝的水果冷泡茶。我们的白茶和红茶也适用于这个方法。

茶等于时髦的生活方式?

渐渐地,李茶德这个新生的品牌,开始被国内的年轻茶客津津乐道。各处时髦茶客聚集地、设计空间的展览、北京艺术店铺、杭城最热闹的文化广场、甚至远在伦敦的精品酒店都有它的身影。

短短一年时间里,我们相继发布了“味之初相”、“手的温度”、“茶颜罐色”三大系列。作为一个原创“茶生活”品牌,我们用设计和对日常的理解重新呈现中国传统茶品,提供了传统茶文化融入现代生活的另一种可能。

在喝茶的同时,可以看一本书,点一支自己喜欢的香薰,城市里的年轻人可以释放压力,简单的生活也变得更有仪式感。不同于市面上把茶叶当商品卖,李茶德把茶当作一种生活方式在贩卖。我们想做的是年轻人的茶,喝茶也可以很时髦,喝茶并不是一件土掉渣的事情。

做成巧克力的茶有多时髦?

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